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干锅鱼的做法,这些方法你记住了吗?

时间:11-26 来源:常识知识 访问次数:103

很多人都有买鱼回家来做成美食吃的习惯,为了让大家享受到不同的美食,今天推荐大家做干锅鱼来吃,这种做法的难度并不大,但需要拿捏好各种调料的使用量,需要把握好火候等等。

一、干锅鱼的做法

原材料:鱼块,

辅料:葱,姜,蒜,花椒,大料,干红辣椒,青椒,

调料:酱油,醋,盐,糖,料酒,胡椒粉,

做法

1.鱼切块加鸡蛋和面粉拌匀,放油锅炸至金黄色(俺用的是炸好后放入冰箱冷存过的)

2.锅中油7成热,放入花椒大料,然后再将葱,姜放入油锅内爆香后放入.鱼块以及调料翻炒!

3.锅中加高汤,小火慢慢炖收汁!

原产地:四川

二、麻辣干锅鱼块的做法步骤

1、准备鱼一条,菜市场清理干净后回来清洗下,从中间切成两块

2、把清洗干净的鱼块切成小块,均匀的裹上蛋液备用

3、取锅上油,油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油

4、大葱切条,蒜切末,大葱切细丝,干辣椒和花椒都要过下水不容易糊

5、炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒

6、再加入豆瓣酱炒香

7、小火炒出红油和香味儿

8、加入适量的清水

9、接着加入白酒,老抽,蒸鱼鼓油搅拌均匀

10、最后加入少量白糖调味,煮上大概五分钟炒出香味儿

11、最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右

12、取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜,干辣椒,花椒,姜末,锅里上油烧热淋在碗里,这样辣椒不会胡,大蒜和花椒的香味会很香

13、汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油,大葱丝,放入适量盐鸡精炒匀即可出锅

14、看着就有食欲吧

小窍门

ps:1.鱼块稍稍切大块点,煎的时候注意火候,别糊锅了,可以在油里加入少许盐就不会那么容易粘锅

2.另外碗里放入大蒜,大葱,干辣椒淋油不会糊,最后放入会更香

使用的厨具:炒锅

三、干锅鱼的做法步骤

1.鱼切块儿,用盐姜葱腌制一会儿

2.山药土豆切片

3.葱姜蒜切片

4.鱼肉下锅炸成金黄色,然后捞出备用

5.山药炸成金黄色捞出备用

6.土豆炸成金黄色捞出备用

7.热锅入油,放入花椒,干辣椒,葱姜蒜炒香,然后放入洋葱块儿,鱼肉下锅翻炒均匀,加入适量生抽或老抽(颜色好看一些)搅均,然后放入盐调味,起锅前撒入芹菜或者香菜点缀!

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